Bønnesalat m. frisk frugt

En mættende salat med bønner, frugt og mormordressing, den er virkelig lækker til et stykke grillet kød..

4 -6 pers.

Ingredienser:

150 g frisk jordbær, hindbær, blåbær eller æble

1 stk. hjertesalat i strimler

450 g bønneblanding (frostblanding)

50 g salattern

½ gul peber

Dressing:

½ dl kaffefløde

saft af ½ lime

1 tsk. flormelis

Fremgangsmåde:

Giv bønneblandingen et opkog i kogende vand ca. 5 min. og køl dem af ved at hæld koldt vand over dem. Hæld dem op i serveringsfadet med det samme.

Læg den snittede hjertesalat ovenpå bønnerne.

Læg så den friske frugt ovenpå, hvis det er jordbær, så skær dem i kvarte og æbler i tern.

Drys nu salatosten henover og gul peber i tern.

Pisk dressingen sammen og hæld den over salaten lige inden servering.

Pynt evt. med saltmandler eller chiafrø.

Tip:

Du kan også bruge en balsamico dressing i stedet for mormordressingen, begge dele smager skønt til salaten. Brug da følgende:

1 spsk. balsamico, 2 tsk. honning, 1 tsk. sennep, 1 spsk. olie, 1 spsk. vand.

Ryst det godt sammen og hæld over lige inden servering.