Gulerods kage med ananas

En super blød og lækker kage, som holder sig frisk længe...

1 springform(24 cm)

Ingredienser:

250 g hvedemel

150 g brun farin

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

1 tsk. kanel

½ tsk. stødt nelliker

½ tsk. revet muskat (kan undlades)

150 g revne gulerødder

100 g blendet ananas fra dåse

50 g kokosmel

1 dl rapsolie

2 æg

50 g valnødder hakket

Glasur:

100 g flødeost naturel

2 tsk. vaniljesukker

100 g blødt smør

400-500 g flormelis

Fremgangsmåde:

Bland mel, bagepulver, natron, nelliker og kanel i en skål.

Pisk æg og brun farin sammen, til en tyk æggesnaps.

Tilsæt derefter gulerødder, blendet ananas, kokosmel, og olie.

Tilsæt nu melblandingen og pisk forsigtigt rundt ved lav hastighed til melet er rørt ud.

Hæld dejen op i en springform med bagepapir i bunden.

Bag kagen ved 175 grader i ca. 35-40 min. til der ikke hænger noget dej på din stegegaffel, når du stikker i kagen i midten

Afkøl kagen.

Glasur:

Pisk flødeost, blødt smør og vaniljesukker godt sammen og tilsæt derefter flormelis lidt ad gangen. Mængden afhænger lidt af hvor sød du ønsker den.

Når kagen er afkølet kan du smøre cremen på kagen, og pynte med hakket nødder.