Lyon snitte

Perfekt i stedet for et stykke kransekage til festlige lejligheder... min ynglings kage.

Du kan skære den i små snitter 3x4 cm eller større hvis det er til eftermiddagskaffen.

1 bradepande ca. 30x40 cm

Linsedej:

250 g smør

100 g flormelis

1 tsk. vanilje

1 æggeblomme

350 g hvedemel

Fyld:

1 glas hindbærmarmelade (400 g)

Makronmasse:

400 g flormelis

200 g marcipan

1-2 æggehvider

Drys:

Hakket hasselnødder eller mandler

Fremgangsmåde:

Ælt smør og mel sammen og tilsæt flormelis til det ligner reven ost.

Dejen samles med æggeblommen.

Stil i køleskabet 1 time.

Bland sukker og reven marcipan sammen og tilsæt æggehvide.

Pas på dejen ikke bliver for flydende.

Rul linsedejen ud i ca. 3 mm tykkelse, til en firkant der passer til bradepanden.

Prik med en gaffel og bag bunden i 10 min. ved 200 C

Kom makronmassen i en sprøjtepose og sprøjt dejen ud i skrå baner på linsedejen.

Hæld hindbærmarmeladen i sprøjtepose og sprøjt marmelade ud mellem makronmassen.

Drys nødder over dejen.

Bag kagen ca. 15 min. ved 180 C

Skær den ud i mindre snitter når den er afkølet